2017. augusztus 22., kedd

Tojással töltött szezámmagos csirkemell

A csirkemell egy  finom elkészítési módja, ha megtöltjük valamivel. Én most tojásos tölteléket készítettem hozzá és  bepanírozva sütöttem meg, nagyon finom lett. :-) 










Hozzávalók: 4 személyre

1 nagy csirkemell filé
3  főtt tojás + 1 nyers 
5 dkg reszelt sajt
1 cs. petrezselyemzöld 
Toldi frissen őrölt fekete bors
Toldi fehér bors


A panírozáshoz:

1 tojás
liszt 
zsemlemorzsa
2 ek. Toldi szezámmag 

olaj vagy zsír a kisütéshez

A csirkemell filét középen kettévágom, majd mindkettőt lapjában bevágom úgy, hogy nem vágom végig, a szeleteket szétnyitom, mint egy könyvet. Az így kapott nagy hússzeletet kiklopfolom, majd sózom és megszórom frissen őrölt Toldi fekete borssal. Elkészítem a tölteléket. A főtt kemény tojásokat kockára vágom, egy tálba teszem, ráütöm az nyers tojást, hozzáadom a reszelt sajtot, az apróra vágott petrezselyemzöldet, fűszerezem Toldi fehér borssal és sóval. Az így kapott tojásos tölteléket a hússzelet egyik oldalára halmozom, ráhajtom a másik felét, a széleit jól összenyomkodom. A megtöltött húst lisztbe, felvert tojásba forgatom, majd végül a Toldi szezámmaggal elkevert morzsába hempergetem. Közepesen forró, bő  zsiradékba teszem, 1 percig így sütöm, majd tartalékra veszem a lángot, a húsokat  lefedem egy fedővel és így sütöm addig, amíg az alsó része szép aranybarna lesz, ekkor két szűrőlapát segítségével megfordítom és a másik oldalát is fedő alatt sütöm szép barnára. A fedő azért kell, mert így párolódik is közben a megtöltött vastag hús és jól átsül. Kb. 25 perc alatt elkészül. Megvárom amíg kicsit hűl, akkor szeletekre vágom. Lehet hozzá tetszőleges köretet salátát készíteni. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 





2017. augusztus 13., vasárnap

Vendégváró töltött hús hidegen

Kanadából érkeztek vendégeim és mivel ott nem lehet sertés dagadót kapni, töltött dagadóval leptem meg őket. :-) Hidegen tálaltam  majonézes krumplival. :-)  Nagy sikere volt. :-) 






Hozzávalók: 

1,5 kg-os sertés dagadó

6 zsömle
4 tojás 
2 fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
2 ek. zsír
1 csokor petrezselyemzöld 
3 mk. Toldi fehér bors
5 mk. Toldi fekete  bors, frissen őrölve
só, ízlés szerint
30 dkg zsír a sütéshez 

2 dl víz
paradicsom, paprika, uborka a díszítéshez 


A dagadót a hentessel felszúratom, így már otthon nincs vele gond. Kívül-belül besózom és megszórom Toldi fehér borssal. A töltelékhez a hagymákat kockára vágom és 2 evőkanál zsíron barnára pirítom, félreteszem. A zsömléket kicsit vízbe mártom, nem kell nagyon eláztatni, kinyomkodom, tálba teszem. Hozzáadom a tojásokat, a pirított hagymát a zsírral együtt, a zúzott fokhagymát, fűszerezem sóval és frissen őrölt Toldi fekete  borssal, jól összekeverem. Ezután keverem bele az apróra vágott friss petrezselyemzöldet. A tölteléket felszúrt dagadóba töltöm, fakanál nyelével segítem, hogy a végébe is jusson töltelék. A végét egy nagy tűvel, fehér cérnával bevarrom. A zsírt felolvasztom a tepsiben ráteszem a dagadót, öntök alá 2 dl vizet, alufóliával szorosan betakarom és előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten sütöm. Két óra kell neki, hogy megsüljön. Félidőben  leveszem a fóliát és utána gyakran locsolgatva sütöm tovább, ha kell még öntök kevés vizet alá. Egy villát beleszúrok és ha könnyen belemegy, akkor már jó. Amikor megsült, kiemelem egy tálcára, ott hagyom kihűlni. Kihűlés után folpack fóliába csomagolom, hűtőbe teszem, legjobb, ha egy éjszakát áll, így másnap szépen lehet szeletelni. Friss zöldségekkel, hidegen tálalom. Majonézes krumplit készítettem hozzá köretnek, természetesen azt is hidegen. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 

2017. augusztus 12., szombat

Színes töltött csirkecomb

Szeretem a töltött húsokat, a töltelékeket különösen. :-) Most egy színes, paprikás töltelékkel töltöttem meg a csirkecombokat, érdemes kipróbálni, nagyon finom lett és nagyon mutatós is. :-) 

















Hozzávalók 2 személyre: 

2 nagy egész csirkecomb
2 db szikkadt zsömle 
2 tojás
1/2 piros húsú paprika
1/2 sárga húsú paprika
1 kisebb fej hagyma
1 csokor petrezselyemzöld
1 nagy cikk fokhagyma 
2 ek. olaj
2 mk. Toldi fehér bors
4 mk. Toldi színes tört borskeverék 
kevés zsömlemorzsa
só ízlés szerint
3 ek zsír  a sütéshez
kevés víz

A csirkecombok bőrét fellazítom,  sózom és megszórom  Toldi színes tört borskeverékkel. Így hagyom állni, amíg a töltelék elkészül. A két zsömlét beáztatom, kinyomkodom egy tálba teszem, a tojásokat felverem, összekeverem a zsömlékkel. A paprikákat kis kockákra vágom, a hagymát szintén. 2 ek. olajon először a hagymát világosra pirítom, majd átforgatom rajta a színes paprikákat, kicsit hagyom párolódni, de nem kell puhának lenniük, mert még fog sülni. A tojásos zsömlékhez teszem a párolt paprikát, jól elkeverem, belepréselem a fokhagymát. Sózom és fűszerezem  Toldi fehér borssal. Végül az apróra vágott petrezselyemzöldet keverem hozzá és ha híg a töltelék egy kis zsemlemorzsát szórok bele. Kanállal a csirkecombok bőre alá töltöm a színes, paprikás tölteléket, a bőrét ráhajtom. Nem kell megtűzni semmivel, mert  a tojás egyben tartja a tölteléket, nem fog kifolyni. Egy tepsiben elkenem a zsírt, erre feltetetem a combokat, 1 dl vizet öntök alá és előmelegített sütőbe teszem. Közepes hőmérsékleten sütöm 1 órán át, időnként kiveszem és meglocsolom a combokat, az elpárolgó vizet pótolom. Az utolsó 10 perben már nem öntök hozzá vizet, zsírjára sütöm, a combok pedig szép pirosra, ropogósra sülnek. Köretnek krumplipüré illik hozzá. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 


2017. július 31., hétfő

Olaszos makaróni

Gyakran készítek bolognai mártást, különféle tésztákkal, amiben van sárgarépa és zeller, de a fiam ezeket nem annyira szereti, mindig mondja, hogy hagyjam ki belőle. :-) Ez  a recept az ő kedvéért készült. :-)









Hozzávalók:

1/2 kg sertéscomb, ledarálva
1dl olaj
1 nagy fej hagyma
1 mk. oregánó
1 mk. bazsalikom
1 mk. kakukkfű 
1 doboz sűrített paradicsom(papírdobozos)

bors
kevés cukor
30 dkg reszelt sajt

30 dkg Soós makaróni 

Az olajat felforrósítom, hozzáadom a felkockázott hagymát, világosra pirítom, majd ráteszem a darált húst, fehéredésig kevergetem, ekkor felöntöm kevés vízzel, sózom, borsozom ízlés szerint. Fedő alatt párolom, majd amikor félig megpuhult a hús, hozzáöntöm a sűrített paradicsomot, ekkor teszem hozzá a fűszereket és kevés cukrot, mert minden paradicsomos ételbe kell egy kevés cukor, hogy ellensúlyozza a paradicsom savasságát. Együtt készre párolom. A makarónit bő, sós vízben kifőzöm(nem kell szétfőzni). Tálaláskor a tányérra szedem a forró makarónit, bőven meglocsolom a paradicsomos, fűszeres darált hússal és a tetejét jócskán  megszórom  reszelt sajttal. 

A képre kattintva nagyobban is látható!


Amerikai csokis keksz

Fiam nagyon szereti a készen kapható csokis kekszet, ezért megpróbáltam megsütni és igen finom lett. :-) Arról nem beszélve, hogy így sokkal olcsóbb. :-) 







Hozzávalók:

  • 20 dkg liszt
  • 3 csapott teáskanál sütőpor
  • 15 dkg cukor
  • 15 dkg  puha vaj 
  • 2 db tojás
  • 10 dkg étcsokoládé 
A hozzávalókat a csoki kivételével egy tálba tesszük és robotgéppel jól összekeverjük. Ezután fakanállal belekeverjük az apróra tördelt csokit(én apró mogyorósat tettem bele). Egy nagy tepsit kikenünk vajjal és kanállal halmokat rakunk, de vigyázzunk ne túl közel egymáshoz, mert a keksz el fog terülni. Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten 10-12 perc alatt megsül. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 

2017. július 30., vasárnap

Tejszínes zöldséges csirkemell fusilivel

A nagy melegben jól esik egy könnyű ebéd, ami ráadásul hamar el is készül, nem kell sok időt tölteni vele  a konyhában. :-) 










Hozzávalók 4 személyre:

1 nagyobb filézett csirkemell
2 ek. zsír
1 nagyobb fej hagyma
1 nagy sárgarépa
1 közepes zeller

bors
1 csapott ek. liszt
2 dl tejszín

30 dkg Soós fusili tészta 

A csirkemellet csíkokra vágom, sózom, borsozom. A zsírt egy lábosban felforrósítom, átsütöm rajta a húst, addig amíg kifehéredik, majd egy szűrőlapáttal kiszedem. A visszamaradt zsíron világosra pirítom a felkockázott hagymát, visszateszem bele a húst, hozzáadom a hasábokra vágott sárgarépát és zellert. Kevés víz fokozatos hozzáadásával párolom, amíg puha lesz a hús és a zöldségek is. Ekkor megszórom a liszttel, hozzáöntöm a tejszínt és együtt jól összeforralom. Még fűszerezem sóval, borssal. A tésztát bő, sós vízben kifőzöm és erre szedem a zöldséges, tejszínes, húsos ragut. 

A képre kattintva nagyobban is látható!





2017. július 29., szombat

Fahéjas koszorú

Valamiért egy ideje  fahéjas édességet kívánok, ezért sütöttem fahéjas koszorút és fahéjas-almás palacsintát is. :-)  Most a fahéjas koszorú receptjét írom le, egyszerű kelt tésztából készül, egy kis csavarral. :-) 








Hozzávalók:


Tésztához:

40 dkg liszt
4 dkg vaj, vagy margarin
2 dkg élesztő
1 mk. cukor 
2,5 dl + 1 dl tej
1 tojás

Töltelékhez:

3 kk. fahéj
15 dkg porcukor
dkg vaj, vagy margarin  felolvasztva

1 tojássárgája  a kenéshez 


Az élesztőt felfuttatom 1 dl langyos, cukrozott tejben. A lisztet egy mély tálba szórom,  elmorzsolom benne a vajat, vagy margarint, hozzáadom a cukrot, a tojást, a felfutott élesztőt és annyi langyos tejet, hogy lágy tésztát kapjak. Géppel dagasztom, kb. 10 percig,  majd a tetejét megszórom liszttel és letakarva duplájára kelesztem. Amikor megkelt, lisztezett deszkára borítom a tésztát, téglalap alakúra nyújtom, megkenem olvasztott vajjal, vagy margarinnal, megszórom  a porcukor és a fahéj keverékével, majd feltekerem, mint amikor tekercset készítünk.  Ezután hosszában, középen kettévágom a tekercset, ekkor a rétegegek szétnyílnak, majd a két részt összefonom és koszorúba formálom. Kizsírozott tepsibe teszem a koszorút és hagyom még kelni 20 percig. Tojássárgával megkenem, közepes hőmérsékleten világosbarnára sütöm. 



A képre kattintva nagyobban is látható!