2018. augusztus 18., szombat

Rántott parizer

Régebben gyakran rántottam parizert, akkor még olcsóbb volt, mint  a színhús. 35-40 évvel ezelőtt nem hittem volna el, ha valaki mondja, hogy drágább lesz parizert rántani, mint karajt. Most megkívántam, ár régen volt, nagyon finom lett. :-) 










Hozzávalók 2 személyre: 

30 dkg borjú párizsi
2 db tojás
liszt
zsemlemorzsa
Napraforgóolaj a sütéshez 






A rántott parizer titka, hogy duplán kell lisztbe és tojásba mártani, akkor nem kunkorodik fel. 
A vastagabb parizer szeleteket először lisztbe forgatom, majd tojásba, aztán újra lisztbe és tojásba, majd végül zsemlemorzsába.
Amikor mindegyik be van panírozva, olajban kisütöm.  Krumplipürét készítettem hozzá, gyors, finom ebéd, vagy vacsora. 






2018. március 7., szerda

Rosztyóka leves

Ezt a receptet a Gyulahús Kft oldalán találtam és mivel még sosem hallottam erről a levesről, elkészítettem. Nekem nagyon ízlett, fiamnak nem annyira, mint nekem, de ő is jóízűen megette azért. :-) 












Hozzávalók 4 személye:

4 db  krumpli
1/2 pár Gyulai kolbász
4 tojás
2 babérlevél

bors
1 kk. köménymag
2 gerezd fokhagyma
3 ek. tejföl
2 csapott ek. liszt
kevés ecet

petrezselyemzöld


A krumplit kockára vágom és felöntöm annyi vízzel, ami bőven ellepi, majd sóval, babérlevéllel, fokhagymával, köménymaggal, borssal ízesítve háromnegyedig megfőzöm. Ekkor a felvert tojásokat vékony sugárban belecsorgatom és beleteszem a vékony karikára vágott Gyulai kolbászt is és együtt készre főzöm. A lisztből és a tejfölből hideg vízzel habarást készítek, hőkiegyenlítéssel a leveshez adom, jól összeforralom. Ha kell még sóval, borssal utóízesítem, pici ecettel savanyítom, tálaláskor friss petrezselyemzölddel díszítem. 


 A képre kattintva nagyobban is látható! 

2018. január 10., szerda

Húsos káposzta

A karácsonyi töltött káposztához vásárolt hordós káposztából maradt egy jó adag, lezárható üvegben hidegre tettem és most használtam fel, egy nagyon egyszerűen elkészíthető húsos káposztához, ami isteni finom lett. :-) 







Hozzávalók 4 személye:

75 dkg sertéslapocka
75 dkg hordós káposzta
2 nagy fej hagyma
5-6 gerezd fokhagyma
5-6 babérlevél

bors
1 ek. pirospaprika

tejföl 

A hordós káposzta levét kinyomkodom, ha nagyon savanyú, ki is lehet mosni egyszer. A hagymát karikára vágom, a fokhagymát megpucolom. A húst kockára vágom. Ezután következik az étel összerakása. Egy megfelelő méretű edény aljára kerül egy sor káposzta, erre jön egy sor hagyma 1-2 babérlevél, 1-2 cikk fokhagyma, majd a hús 1/3-a. A húst borsozom, picit sózom, ezzel vigyázni kell, csak óvatosan, mert a káposzta sós. Ezt megismétlem addig amíg tart az alapagyag, igyekszem 3 részre osztani, a tetejére káposzta kerüljön. Amikor  elfogytak az alapagyagok, felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje és a tetejére szórom a pirospaprikát, aki szereti  csípős paprikát is tehet bele. Ezután felteszem a tűzhelyre, befedem és tartalék lángon, lassan 2 órán át főzőm. Félidőben pótolom a vizet, amit elfőtt, és ha kell még sózom, borsozom. A végére összefő minden, összeérnek az ízek, egy nagyon finom egytálételt kapunk.  Lehet ízesíteni tejföllel, sőt, aki úgy jobban szereti össze is forralhatja vele. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 

2018. január 7., vasárnap

Tanyasi töltött csirke rizses zöldséggel

Az ünnepek alatt elég sok nehéz ételt, süteményt ettünk. Fiam azt mondta valami könnyű, zöldséges ételt enne, így készült ez a töltött tanyasi csirke, rizses zöldséggel. A zöldség mélyhűtött volt, így hamar elkészült. :-) 










Hozzávalók: 

1 egész tanyasi csirke
5 zsömle
kevés tej
3 tojás
1 fej hagyma
1 ek. zsír

bors
2 cikk fokhagyma
1 nagy csokor petrezselyemzöld

15 dkg zsír vagy 2 dl olaj a sütéshez
kevés víz alá

1 cs. Fevita rizses zöldségkeverék

A csirkét kívül-belül besózom, hagyom kicsit állni. A töltelékbe a zsömléket tejbe áztatom, kinyomkodom, tálba teszem. A tojásokat felverve hozzáadom, jól elkeverem. A hagymát kockára vágva megpirítom a zsíron és azt is a töltelékhez adom. Belepréselem a fokhagymát, sózom, borsozom. Végül hozzákeverem a nagy csokor apróra vágott petrezselyemzöldet is és teszek bele ha híg a töltelék 1-2 ek. kanál zsemlemorzsát. Ezt a tölteléket a csirke bőre alá és a hasüregbe töltöm, a bőrét összevarrom. Tepsibe teszem, amibe előzőleg megolvasztottam a zsírt, és öntök alá kb. 1,5 dl vizet. Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten, a vizet mindig pótolva, locsolgatva sütöm. Párolt, rizses zöldséggel tálalom. 

A képekre kattintva nagyobban is láthatóak. :-) 

2017. december 14., csütörtök

Medvehagymás zöldségleves halgombóccal

Ezt a levest egy levesversenyre főztem. Sajnos nem nyertem vele semmit, de fiamnak nagyon ízlett és jóízűen megette. :-) 



Hozzávalók: 

1 cs. Bonduelle Spring mix 
1 közepes fej hagyma
2 ek. olaj
4 ek. szárított medvehagyma
2 kk. kurkuma
1 ek. borsikafű
1 ek. metélőhagyma
1 csapott ek. liszt
só 
frissen őrölt fekete bors
2 dl tejföl
1-2 ek citromlé
A halgombóchoz:
2 szelet tengeri halfilé 
1 tojás
5 ek. zsemlemorzsa
só 
bors
1 cs. friss petrezselyemzöld

Először elkészítem a halgombócot. A halszeleteket apróra vágom, egy tálba teszem, rászórom a zsemlemorzsát, hozzáadom a tojást, sózom, borsozom és belekeverem az aprított, friss petrezselyemzöldet. Az egészet összegyúrom, ha lágy, szórok még bele kevés morzsát, majd gombócokat formálok belőle. 
A hagymát kockára vágva világosra pirítom az olajon, hozzáteszem a zöldségkeveréket, úgy ahogy van fagyosan, rászórom a szárított medvehagymát. Az egészet átforgatom, amíg kienged a zöldség, majd megszórom kevés liszttel, hogy legyen a levesnek "teste", ezután felöntöm kb. másfél liter vízzel. Fűszerezem sóval, frissen őrölt borssal, kurkumával, borsikafűvel és metélőhagymával. Amikor felforrt a leves, rögtön belerakom a halgombócokat, mert az is és a zöldségek is hamar megfőnek. A tejfölt kikeverem egy tálban, szedek rá a levesből, majd visszaöntöm, összeforralom. Végül citromlével ízesítem, ízlés szerint, mi savanykásan szeretjük. Nagyon finom, gyors leves, a halgombóc készítéssel együtt fél óra alatt készen van.

2017. augusztus 22., kedd

Tojással töltött szezámmagos csirkemell

A csirkemell egy  finom elkészítési módja, ha megtöltjük valamivel. Én most tojásos tölteléket készítettem hozzá és  bepanírozva sütöttem meg, nagyon finom lett. :-) 










Hozzávalók: 4 személyre

1 nagy csirkemell filé
3  főtt tojás + 1 nyers 
5 dkg reszelt sajt
1 cs. petrezselyemzöld 
Toldi frissen őrölt fekete bors
Toldi fehér bors


A panírozáshoz:

1 tojás
liszt 
zsemlemorzsa
2 ek. Toldi szezámmag 

olaj vagy zsír a kisütéshez

A csirkemell filét középen kettévágom, majd mindkettőt lapjában bevágom úgy, hogy nem vágom végig, a szeleteket szétnyitom, mint egy könyvet. Az így kapott nagy hússzeletet kiklopfolom, majd sózom és megszórom frissen őrölt Toldi fekete borssal. Elkészítem a tölteléket. A főtt kemény tojásokat kockára vágom, egy tálba teszem, ráütöm az nyers tojást, hozzáadom a reszelt sajtot, az apróra vágott petrezselyemzöldet, fűszerezem Toldi fehér borssal és sóval. Az így kapott tojásos tölteléket a hússzelet egyik oldalára halmozom, ráhajtom a másik felét, a széleit jól összenyomkodom. A megtöltött húst lisztbe, felvert tojásba forgatom, majd végül a Toldi szezámmaggal elkevert morzsába hempergetem. Közepesen forró, bő  zsiradékba teszem, 1 percig így sütöm, majd tartalékra veszem a lángot, a húsokat  lefedem egy fedővel és így sütöm addig, amíg az alsó része szép aranybarna lesz, ekkor két szűrőlapát segítségével megfordítom és a másik oldalát is fedő alatt sütöm szép barnára. A fedő azért kell, mert így párolódik is közben a megtöltött vastag hús és jól átsül. Kb. 25 perc alatt elkészül. Megvárom amíg kicsit hűl, akkor szeletekre vágom. Lehet hozzá tetszőleges köretet salátát készíteni. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 





2017. augusztus 13., vasárnap

Vendégváró töltött hús hidegen

Kanadából érkeztek vendégeim és mivel ott nem lehet sertés dagadót kapni, töltött dagadóval leptem meg őket. :-) Hidegen tálaltam  majonézes krumplival. :-)  Nagy sikere volt. :-) 






Hozzávalók: 

1,5 kg-os sertés dagadó

6 zsömle
4 tojás 
2 fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
2 ek. zsír
1 csokor petrezselyemzöld 
3 mk. Toldi fehér bors
5 mk. Toldi fekete  bors, frissen őrölve
só, ízlés szerint
30 dkg zsír a sütéshez 

2 dl víz
paradicsom, paprika, uborka a díszítéshez 


A dagadót a hentessel felszúratom, így már otthon nincs vele gond. Kívül-belül besózom és megszórom Toldi fehér borssal. A töltelékhez a hagymákat kockára vágom és 2 evőkanál zsíron barnára pirítom, félreteszem. A zsömléket kicsit vízbe mártom, nem kell nagyon eláztatni, kinyomkodom, tálba teszem. Hozzáadom a tojásokat, a pirított hagymát a zsírral együtt, a zúzott fokhagymát, fűszerezem sóval és frissen őrölt Toldi fekete  borssal, jól összekeverem. Ezután keverem bele az apróra vágott friss petrezselyemzöldet. A tölteléket felszúrt dagadóba töltöm, fakanál nyelével segítem, hogy a végébe is jusson töltelék. A végét egy nagy tűvel, fehér cérnával bevarrom. A zsírt felolvasztom a tepsiben ráteszem a dagadót, öntök alá 2 dl vizet, alufóliával szorosan betakarom és előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten sütöm. Két óra kell neki, hogy megsüljön. Félidőben  leveszem a fóliát és utána gyakran locsolgatva sütöm tovább, ha kell még öntök kevés vizet alá. Egy villát beleszúrok és ha könnyen belemegy, akkor már jó. Amikor megsült, kiemelem egy tálcára, ott hagyom kihűlni. Kihűlés után folpack fóliába csomagolom, hűtőbe teszem, legjobb, ha egy éjszakát áll, így másnap szépen lehet szeletelni. Friss zöldségekkel, hidegen tálalom. Majonézes krumplit készítettem hozzá köretnek, természetesen azt is hidegen. 

A képre kattintva nagyobban is látható!